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1、主料：青椒(100克)， 豬肉(瘦)(300克)，胡蘿卜(50克)，雞蛋(50克)，香菜(10克)

2、大豆油(50克) ，淀粉(豌豆)(5克)， 鹽(3克)，味精(1克) ，大蔥(3克) ，姜(3克)，胡麻油(5克)

3、將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用；青椒去籽洗凈切絲；豬肉切成絲；胡蘿卜洗凈切成絲；香菜切成段。

4、肉絲裝碗內(nèi)，加蛋清、淀粉抓勻漿好。

5、鍋置于火上，加適量油，燒至五成熱時(shí)放入肉絲滑散，倒在漏勺中控凈油。

6、胡蘿卜絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控凈水。

7、取盤，先放入青椒絲，再放上胡蘿卜絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可。