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1、食材：兔肉400克，青筍600克，豆瓣醬5-10克，醬油20毫升，鹽2-5克。

2、將兔肉洗凈切成塊，放入料酒腌制30-60分鐘。因為兔肉比較腥，可以適當多腌一會。

3、準備青筍，刮去皮，洗凈，切成滾刀，備用。

4、炒鍋燒熱，倒入油，放少許豆瓣醬煸香。

5、倒入料酒腌過的兔肉，煸炒至兔肉變白。

6、加入醬油爆香，加適量水大火燒開。

7、放入青筍，大火燒煮。

8、可以再加點鹽，這樣燒出來的菜更入味。

9、水漸漸燒干，青筍和兔肉都燒熟。

10、將燒熟的兔肉撈出盛入菜盆中。

11、紅燒兔肉就做好了。