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1、食材：大閘蟹600克、米粉120克、蔥花5克、姜3克、鹽15克、味精10克、油20克、生抽5克。

2、兩只蟹洗刷干凈。去殼，切成幾大塊。

3、準(zhǔn)備蔥末、姜絲、辣椒、蒜末。米粉放入水中泡軟。

4、鍋中加適量油爆香蒜末和辣椒。出香味后加入姜絲和一半蔥末。

5、倒入蟹塊。蟹炒至變色后加適量清水。

6、放入米粉，蓋上鍋蓋中火煮約5-8分鐘。湯汁快收干時(shí)加鹽和味精調(diào)味。

7、米粉煮螃蟹最后灑上剩下一半的蔥末。