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皮蛋的做法大全家常菜(皮蛋炒菜的做法大全)

更新時(shí)間:2023-09-10 21:46:43作者:佚名

皮蛋的做法大全家常菜(皮蛋炒菜的做法大全)

1、雙椒皮蛋

主料:皮蛋5個(gè),青椒,紅辣椒。調(diào)料:蒜末,醬油,香油。

將青椒、紅辣椒放入鍋里面,干煸片刻,去掉水分,倒出來,切成碎末。把皮蛋去皮,切成片,放在盤子里,排好。將切碎的青椒紅椒蒜末混合,放入香油,醬油調(diào)均勻,淋在皮蛋上。

2、皮蛋粥

主料:稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克。輔料:姜3克,香菜8克。調(diào)料:醬油6克,白酒3克,香油6克。

做法:大米淘洗干凈加水煮成粥;皮蛋洗去紅泥,去殼,切成小塊,淋上所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下;姜去皮切成細(xì)絲,放在冷水中迅速洗過;香菜擇洗干凈切成段;白粥倒入鍋中燒熱,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。

3、炒松花蛋

主料:松花蛋(鴨蛋)200克。調(diào)料 醋3克,香油10克,花生油50克,醬油10克,料酒10克,鹽5克,味精1克,小麥面粉5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克。

做法:松花蛋剝?nèi)ネ鈿?,切成西瓜形六塊,放在面粉中滾拌。將少許蔥絲、蒜片、姜汁、醬油、料酒、醋、鹽、味精、水淀粉及適量高湯兌成芡汁。炒鍋上火,加入油,燒至五六成熱時(shí),將拌裹面粉的松花蛋再沾一層水淀粉,下鍋炸至呈金黃色,挺實(shí),倒入漏勺控凈油,炒鍋留底油回火,倒入芡汁,炒成稠鹵汁時(shí),倒入炸好的松花蛋,使汁均勻地裹上,淋入少許香油即成。

本文標(biāo)簽: 皮蛋的做法大全家常菜  

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