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1、把不脆的花生米回鍋中火炒至有炸響聲，趁熱將一勺子純糧酒倒入，和花生仁煸炒勻稱，酒精揮發(fā)時會帶走水氣。再略微冷一點將鹽放鍋內(nèi)，和花生仁翻拌就可以了。

2、炸花生米小技巧：

（1）花生仁過冷水，那樣炸花生米表層就不易發(fā)黑。

（2）炸花生米是冷鍋冷油，那樣油柔和花生仁的溫度另外升起來就不容易熱冷不勻。

（3）聽見噼噼啪啪的響聲就可以關(guān)爆火，不必直到了松脆熄火，那樣滾油溫存會將花生仁發(fā)黑。

（4）添加純糧酒的目地讓花生仁吃起來變香，最重要的是花生仁不易煸炒，儲存的時間更長。