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1、食材：雞毛菜適量、鹽適量、味精適量、食用油適量、生姜絲適量。

2、雞毛菜放入淘米水中浸泡半個小時左右。因為雞毛菜買回來上的蟲孔幾乎沒有，所以農(nóng)藥的殘留還是有的。所以放在水里浸泡一會比較好。

3、將浸泡后的雞毛菜放在清水中，再洗幾遍，將根部的葉子什么的摘干凈之后，切一點生姜絲備用。

4、鍋內(nèi)放食用油，放入生姜絲，油沸之后，放入雞毛菜進行煸炒，不需要將火調(diào)小，雞毛菜遇熱會萎縮，且會出水。

5、煸炒一段時間之后，看到雞毛菜癟下去之后，稍微將火調(diào)小一些，然后放入適量的鹽和味精。

6、關(guān)火，將雞毛菜里的鹽和味精均勻炒動之后，可以起鍋裝盤，裝盤的時候湯汁也要一起。