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1、主料：

面粉400g、酵母4g、溫水230g、里脊肉300g、雞蛋清1個(gè)、鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉適量、腌制料適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、生菜適量、油酥面20g、油20g。

3、做法步驟：

（1）酵母溶于溫水中靜置片刻。

（2）將酵母水分次倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

（3）用手將面粉揉成團(tuán)。

（4）里脊肉洗凈切條。

（5）打入一個(gè)雞蛋清。

（6）放入適量的糖、鹽、料酒。

（7）放入適量的淀粉和腌制料，攪拌均勻，腌制1至2個(gè)小時(shí)。

（8）發(fā)酵好的面團(tuán)取出，搟成薄的面片。

（9）20g面粉里倒入20g植物油攪拌均勻，成為油酥。

（10）將油酥倒在面片上，涂抹均勻。

（11）將面片從一頭卷起，卷成圓柱狀。

（12）將圓柱狀面卷分成若干個(gè)小份。

（13）取其中一份，捏緊兩頭。

（14）將兩頭向中間疊起，收成圓形。

（15）收口向下，按扁用搟面杖搟成圓形。

（16）類似捏包子的手法，將圓形面餅?zāi)笃饋怼?/p>

（17）再次收口向下，按扁用搟面杖搟成圓形的餅坯。

（18）平底鍋中放適量植物油，油溫?zé)岷髮炁鞣湃?，中小火烙至兩面金黃。

（19）瀝油備用。

（20）再倒入適量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一塊里脊均勻的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一塊一塊的沾淀粉操作。

（21）炸鍋中多放些油，油熱后，將裹好淀粉的里脊肉入鍋炸至變色后撈出。

（22）瀝去油備用。

（23）將烙熟的餅坯放進(jìn)油鍋中炸至金黃。

（24）撈出，放在吸油紙上。

（25）再將瀝好油的里脊肉倒入鍋中，炸熟即可。

（26）撈出，撒上適量的辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻。

（27）取一個(gè)餅，從中間劈開。

（28）加上洗好的生菜和里脊，開動(dòng)吧。