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1、主料；大鵝半個(gè)。

2、輔料：蔥1顆、姜1塊、蒜1瓣、八角1個(gè)、花椒粒3個(gè)、生抽2勺、花椒粉適量、料酒2勺、老抽半勺、糖半勺、鹽3勺、油2勺、水適量。

3、鵝肉切塊洗凈，蔥姜蒜洗凈，切段，(姜蒜去皮)。

4、鵝肉焯水，焯好后用清水沖洗凈沬子，瀝干水分備用。

5、鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜花椒粒。

6、下入大鵝爆炒。

7、下入料酒、花椒粉炒香。

8、下入生抽炒勻。

9、移入高壓鍋中，加老抽、鹽、八角、蒜加水，燉大鵝。

10、高壓鍋上汽后22分鐘關(guān)火