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1、蓮藕和大部分蔬菜一樣，給它焯水時(shí)，務(wù)必記得用熱水焯燙，同時(shí)，需把握好時(shí)間，切忌過(guò)長(zhǎng)，否則，不僅會(huì)失去鮮嫩爽脆的口感，而且會(huì)丟失掉大部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、大部分的涼拌菜的麻辣汁（涼拌汁）的做法，其實(shí)都是可以通用的，有些人側(cè)重酸甜味道，有些人則無(wú)辣不歡，偏麻或者偏辣，把它們用在蓮藕上也是非常實(shí)用的。

3、另外，蓮藕分脆藕和粉藕兩種，前者的特征是：潔白細(xì)長(zhǎng)，涼拌的吃法肯定是不二的選項(xiàng)，后者則短小粗大，比較適合用來(lái)燉湯喝。