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墨子酥是一種點(diǎn)心，是安微有名的小吃。墨子酥的外形和色澤都如同墨一般，所以稱為墨子酥。墨子酥入口絲滑，稍微抿一抿后墨子酥就會(huì)緩緩化開，接著就滲出墨子酥層層的甜味。墨子酥的用料其實(shí)是我們非常熟悉的黑芝麻和糖，做法也容易。下面我們就來了解下這個(gè)傳統(tǒng)的墨子酥的做法。

墨子酥的做法

一、墨子酥的準(zhǔn)備食材

一千克的芝麻搭配八百克的白糖混合紅糖，熟面粉一百克，鹽和五香粉，麻油少許。

二、墨子酥的做法

第一步：首先將芝麻清洗干凈，放在炒鍋上面炒熟。

第二步：將面粉加入水之后和成軟面團(tuán)，靜置大概半個(gè)小時(shí)。

第三步：將炒熟的芝麻完全碾碎，可以用石墨或者研磨機(jī)。

第四步：白糖和紅糖混入黑芝麻碎末中，再加入面團(tuán)，攪拌成為芝麻泥。

第五步：這個(gè)時(shí)候芝麻泥再行揉捏一下后就按照大小分成小塊。

第六步：放入芝麻紅糖作為餡料，碾壓成為面餅大小。

第七步：用模具將黑芝麻團(tuán)壓成正常的大小變成黑芝麻餅胚。

第八步：將餅放入烤盤，表層刷上黃油后表面在加上些芝麻末，放入考慮烤。

第九步：考一段時(shí)間拿出來翻個(gè)面再烤，等到熟透后就做好墨子酥了。