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1、先選好的銀耳。要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬(wàn)不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

2、先隔水蒸。還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門(mén)就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。然后，再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

3、煮的時(shí)間。銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開(kāi)，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。如果是壓力鍋燉銀耳湯，建議先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右。如果是電飯煲燉銀耳湯，建議煮2—3小時(shí)，注意不要把水煮干。如果是電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯建議燉煮4—5個(gè)小時(shí)。如果是燉鍋燉銀耳湯建議先大火燒開(kāi)，再小火燉煮1—2小時(shí)。