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清洗后雞樅菌保存方法

更新時(shí)間:2023-08-21 10:05:39作者:未知

清洗后雞樅菌保存方法

1、氧氣含量用6%,二氧化碳含量用10%,保鮮袋材料用聚偏二氯乙烯(PVDC),1-甲基環(huán)丙烯濃度用1.0μL/L,冷藏溫度用4.0±0.5℃,保鮮劑0.6 g時(shí),雞樅保鮮效果最好。

2、食鹽保鮮:將新采的雞樅菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏,能保鮮5—8天。

3、米湯膜保鮮:用做米飯時(shí)的稀米湯,加入1純堿或5%小蘇打(碳酸氫納),冷卻至室溫。將采下的雞樅菌浸入米湯堿液中,5分鐘后撈出,置陰涼干燥處。此時(shí)在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,可保鮮3天。

4、焦亞硫酸鈉保鮮:將雞樅攤菌放在干凈的水泥地面上,向菌體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液,邊噴邊輕輕翻動(dòng)雞樅菌體,以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋,立即封口儲(chǔ)存在陰涼處,在10℃—25℃下可保鮮8—10天。食用時(shí),要用清水漂洗。

5、麥飯石保鮮:將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中,以麥飯石水浸沒菌體,置于0℃以下低溫保鮮,保鮮期可達(dá)70天,而且氨基酸含量與雞樅差別不大,色澤、口感均較好。

6、將其曬干,就不會(huì)輕易的腐爛了,吃的時(shí)候只要拿出來泡發(fā)一下,營養(yǎng)及味道依舊。

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