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1、鮮竹筍經(jīng)過焯水、晾曬和腌制等步驟之后，才可以進(jìn)行正式晾曬，干竹筍也就出現(xiàn)了，制作還是比較簡單的。

2、生活中常見的多是干筍，鮮筍的保存較為困難，保存時(shí)間較短，做成筍干之后，保存時(shí)間就會大大延長，但是食用口感會變差。

3、當(dāng)然，新鮮的竹筍使用口感更好，一般來說，春筍是最好的，口感最為鮮嫩，但是春筍本身有著較為濃郁的澀味。

4、正常情況下，很多人會選擇焯水去除苦澀味，建議在水中放入適量食鹽，焯水之后不要立即烹飪，焯水之后最好是放在涼水中浸泡一會兒，可以多換幾次水。

5、鮮筍的量比較少的話密閉貯存，這種方式適合短期保存，如果想要保存的時(shí)間長一些，可以冷凍保存、脫水保存。

6、在生活中，冷凍保存是很常見的一種保存方式，可以大大延長鮮筍的保存時(shí)間，但需要注意的是，竹筍的食用口感會大大變差。

7、如果筍已經(jīng)剝開，短期食用的話，可以放在淡鹽水中浸泡，這樣做可以避免筍變色。