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1、冬瓜400克，淡菜干十余顆，蔥少許。

2、淡菜干冷水浸泡幾分鐘，洗凈，再浸泡20分鐘。水不宜過多，因為后面都要下鍋。

3、鍋中加入少許油，翻炒冬瓜，直到四周都泛透明。

4、淡菜干（以及泡發(fā)的水一起）倒入鍋中，加入適量黃酒，再添適量水沒過冬瓜。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉約8分鐘。開蓋，大火濃縮湯汁，倒入適量蒸魚豉油調(diào)味。

5、出鍋，撒蔥花。