扁魚(yú)清蒸做法 扁魚(yú)清蒸做法簡(jiǎn)單
2024-10-05
更新時(shí)間:2024-10-05 09:41:46作者:佚名
1、主料:鯰魚(yú)500克。輔料:韭菜20克,小麥面粉20克。調(diào)料:料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,豬油(煉制)120克。
2、鯰魚(yú)收拾好,兩面刳上蘭草刀,切成段;
3、韭菜洗凈切段;
4、鯰魚(yú)段沾勻面粉,在七成熱油中炸透至略硬撈出;
5、勺內(nèi)留底油15克,放入白糖10克炒成深紅色;
6、加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開(kāi);
7、下入炸好的魚(yú)段,用小火燒透;
8、加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃;
9、用淀粉勾芡,放入韭菜段翻勻出勺。