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1、羊排在冷水中浸泡兩小時，去除血水和異味。沿著兩根肋骨給切開，然后再把羊排切成大小均勻塊狀。

2、鍋內(nèi)加涼水，把羊排倒入涼水中，放蔥姜，花椒，高度白酒去腥，開大火，看到有血沫用勺子撈起來。

3、挑去蔥姜花椒，用熱水把羊排清洗一下。清洗干凈后把羊排放到砂鍋中，加入足量的水。全程中火燉一個小時以上。

4、燉羊排的時候處理一下配菜，把紅蘿卜和白蘿卜去皮，去皮后切成滾刀塊。

5、鍋內(nèi)倒入水，放一勺鹽，倒入切好的白蘿卜煮熟，蘿卜煮熟后倒出備用。

6、羊排燉四十分鐘后倒入紅蘿卜，一個小時后放入兩根蔥，和白蘿卜，再放入幾?；ń贰；ń诽崆坝瞄_水泡幾分鐘去除雜質(zhì)和異味。

7、蔥下鍋煮十分鐘后撈出，然后再燉十分鐘即可。