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1、做法一：

（1）食材：青菜頭 2個、肉少許、油少許、醬油少許、鹽少許、蔥少許、雞精少許、辣椒少許。

（2）青菜頭洗干凈，把壞的地方削掉，切成薄片。

（3）鍋熱后加油，炒熟。

（4）然后放肉，炒熟后將肉撈起來，防止繼續(xù)炒肉會老。

（5）將青菜頭放入，半成熟后，將肉放進去繼續(xù)炒。

（6）最后加入，鹽、雞精、味極鮮。出鍋。

2、做法二：

（1）食材：青菜頭2個、肉 、油 、味極鮮 、鹽 、蔥、雞精、辣椒適量。

（2）青菜頭也是洗凈，切成薄片。

（3）將少許鹽與切好的菜頭攪拌，放一邊腌制20分鐘。

（4）大蒜切末，辣椒切段，小蔥切成蔥花。

（5）將腌制好的菜頭取出，放入味精、雞精、糖攪拌均勻。

（6）往鍋里倒油，加入蒜末、辣椒、蔥花炒香，淋到已經(jīng)拌好的菜頭。

3、做法三：

（1）食材：青菜頭1個、生抽2勺、香油（可選）少許、白糖2小勺、鹽2+1小勺、蒜2瓣、醋1勺、花椒粉+花椒油適量、油辣椒 1勺、味精1小勺。

（2）青菜頭洗凈后切成絲，加2小勺鹽勻和腌制10分鐘除生，然后用手用力擠干鹽水。

（3）蒜剁碎。

（4）加入以上調(diào)料拌勻即可。