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1、準(zhǔn)備原料：苦瓜一個，雞蛋兩個，蒜12克，鹽、雞精、油適量，溫水少許。

2、苦瓜去掉頭尾，從中間切開，用湯匙挖出瓜瓤，切成薄片。蒜切末，雞蛋打散加入適量的鹽和少許溫水拌勻。

3、鍋中倒入清水燒開，放入油和鹽，再放入苦瓜，焯熟后撈出瀝干水備用。鍋內(nèi)倒油燒熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

4、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蒜末爆香。放入苦瓜翻炒片刻。放入雞蛋翻炒均勻。加入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。