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夫妻肺片是什么肉做的(成都夫妻肺片是什么肉做的)

更新時(shí)間:2024-06-27 08:40:54作者:佚名

夫妻肺片是什么肉做的(成都夫妻肺片是什么肉做的)

1、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮,切成很薄的片雜薈在一起,人們稱之為“薈片”。把“薈”宇寫成了“肺”字,因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。

2、材料:牛肉100克,牛舌100克,牛頭皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

3、將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起洗干凈,用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制,先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火,鹵制到肉料耙而不爛,然后撈起晾曬,切成大薄片,備用。

4、將芹菜洗凈,切成1cm長(zhǎng)的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。

5、盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,攪拌均勻即成。

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