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1、主料：鱘魚(yú)1500克。

2、輔料：蔥30克、姜20克、香菜10克、蒸魚(yú)豉油30克、料酒5克、生抽10克、鹽3克、味極鮮10克。

3、做法：

（1）鱘魚(yú)宰殺去除內(nèi)臟，切花刀，注意不要切斷，抹上鹽，料酒，放上蔥姜片腌制半小時(shí)。

（2）蒸鍋加水燒開(kāi)，放入腌制好的鱘魚(yú)，淋上蒸魚(yú)豉油，上鍋蒸8分鐘。

（3）倒掉蒸出的湯汁，取出鱘魚(yú)，蒸魚(yú)豉油，生抽，味極鮮調(diào)成汁，淋在上面，撒上蔥絲和香菜即可。