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1、材料：芹菜200克、雞蛋3個(gè)、胡蘿卜半個(gè)。

2、調(diào)料：蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量。

3、芹菜切段后焯燙過(guò)涼備用。

4、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈切菱形片。

5、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

6、再加少許油爆香蔥姜。

7、放入胡蘿卜片翻炒片刻。

8、再把芹菜倒入翻炒均勻。

9、加入鹽和糖翻炒。

10、然后把炒過(guò)的雞蛋倒入翻炒均勻。

11、加入少許雞精和香油。

12、全部翻炒均勻關(guān)火即可。