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黃瓜是春夏季節(jié)中最常見的一種菜品，只是到它大量上市時，人們對它的喜愛程度就會減少許多，不過這里卻是腌制黃瓜的好機會，大家可以在黃瓜大量上市時購買一些腌制起來，制成腌黃瓜可以在一年之中隨時食用。至于如何腌黃瓜，方法也很簡單，讓小編一說大家就能學會。

如何腌制黃瓜

1、腌制黃瓜以前要準備十斤黃瓜和一斤鹽與兩個麻椒，另外還要有一千五百克的醬油以七百克白酒和七百克的白糖，再就是生姜和大蒜各四百克，味精二百克、白醋一百克。

2、把黃瓜和麻椒用清水洗凈，然后把黃瓜的尾部切掉，再從中間切開，讓它成為兩段，接下來再用刀把這兩段從中間切兩刀，讓它變成四條。

3、把黃瓜切好以后可以擺放在一個大一些盆子中，然后把麻椒去除蒂部，并且放在黃瓜上面。

4、做完上面這些以后，就可以取一些鹽撒在黃瓜上面，并且用手調(diào)勻，過兩三個小時就會有水分流出，這時把水分倒掉。

5、把黃瓜中水分倒掉以后再取一個重的東西壓在黃瓜上面，如果有石頭最好，沒有也可以用其他物品代替。在石頭的壓制下還要腌制三天左右，中間還要翻動幾次，讓壓不到的黃瓜條到石頭下面去，利于黃瓜水分的去除。

6、把腌好的黃瓜去除，并且把水分瀝干，然后再放入到一個干凈的盆中，并且把所有的調(diào)味料都加入進去，然后調(diào)勻，腌制二十四小時以后，就可以取出食用。大家在取食時注意衛(wèi)生，可以讓腌好的黃瓜存放很長時間不發(fā)生變質(zhì)。