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腌制臘八蒜是中國北方地區(qū)的一種習(xí)俗，就是在每年的臘八那一天，用醋腌制大蒜，腌好后的大蒜可以食用，而且腌蒜的醋則可以做為過年吃餃子的醮料。不過對于某些地區(qū)的人來說，怎樣腌制臘八蒜也是一個大難題，其實腌制臘八蒜很簡單，大家一看就能學(xué)會。

怎樣腌制臘八蒜

1、在腌臘八蒜以前需要先準備大蒜和米醋以及一個可以密封的容器，最好選擇玻璃容器。

2、把準備好的大蒜全部去除外皮，并且把里面的有傷痕的去除掉不用，然后把除理好的大蒜放在陰涼處晾干備用。

3、根據(jù)自己的容器大小去準備米醋，而且要準備質(zhì)量好一些的，不過米醋的數(shù)量以沒過大蒜為宜，不要太多。

4、把容器清洗干凈后，讓里面的水分自然風(fēng)干，然后再用開水消毒再晾干，然一才能把準備好的大蒜放入進去，然后倒入準備好米醋，做好上面這些以后要用蓋子把容器封死，然放存放在室內(nèi)，或者冰箱之中就可以。

5、腌制二十天左右的時間，大蒜就會變綠，而且米醋中也有了淡淡的蒜香，這時臘八蒜就腌好可以食用了，人們在制作海鮮和魚類時可以加入少量的臘八蒜和臘八醋，對去除異味有良好的效果。