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八大菜系之首是魯菜，它起源于山東地區(qū)，可分為孔府、藥膳、齊魯、膠東四種風味，善于制湯，從宋代起就是北食的代表，明清后成為宮廷御膳的主體，有平和養(yǎng)生、雍榮華貴的特點，是我國歷史最悠久、所需烹飪功力最深的菜系。

八大菜系之首是什么

　　八大菜系之首是魯菜

八大菜系中包括魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中為首的就是起源于山東地區(qū)的魯菜，同時它也是我國歷史最悠久、所需烹飪功力最深的菜系。

　　魯菜有四種風味

魯菜菜品非常的豐富，擅長烹制各種美味的清湯、奶湯，有孔府、藥膳、齊魯、膠東四種風味，其中以做法精美、味道鮮咸的孔府風味為首，其著名的菜品有御帶蝦仁、神仙鴨子。

　　魯菜的地位

魯菜在歷史上有非常大的影響，從宋代開始，它就成了北食的代表，進入明清時期之后，魯菜更是成為了宮廷御膳的主體，同時也使得魯菜平和養(yǎng)生、雍榮華貴的特點更上一層樓。