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如果是新鮮沒(méi)有剝開(kāi)的毛豆，過(guò)夜是可以吃的。如果是炒過(guò)或者涼拌過(guò)的毛豆，在冰箱中保存過(guò)夜第二天也是可以吃的。毛豆常作為一道涼拌菜，過(guò)夜是非常正常的，在保存的時(shí)候一定要用保鮮膜把裝毛豆容器包好，放入冰箱冷藏。

毛豆過(guò)夜了可以吃嗎

　1、水中浸泡

剝好的毛豆米如果沒(méi)有合理的保存，很容易出現(xiàn)被氧化，水分流失變味的現(xiàn)象。我們可以將毛豆米放置在冷水中浸泡，這樣可以存放一天一夜都沒(méi)有問(wèn)題，需要用時(shí)再用清水沖洗兩遍即可。水中浸泡能讓毛豆米隔絕空氣，也能保證豆子中的水分不流失。

2、冷藏保存

溫度如果比較高，毛豆米會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸變味的情況，特別是在夏天吃毛豆米的季節(jié)，我們可以將毛豆米用保鮮膜密封，放置在冰箱中冷藏儲(chǔ)存，一般可以存放2-3天都不會(huì)壞，放置前最好先用清水浸泡，把毛豆米上面的絨毛去掉。

3、焯水冷凍

如果想要毛豆米儲(chǔ)存的時(shí)間更長(zhǎng)，最好是放置在冰箱中冷凍，這樣可以大大延遲保質(zhì)期。將剝好的毛豆倒入煮開(kāi)的水中，大約30秒后再撈起，用涼水沖洗兩遍，再用保鮮膜密封后放置冰箱冷凍即可。