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首先將買(mǎi)回買(mǎi)的螃蟹刷干凈， 雄蟹、雌蟹各一半，因?yàn)楣啡舛?，母蟹熬出的油紅，顏色好看。將螃蟹蒸熟后，掉蟹胃蟹心等不能食用的部分，油鍋燒開(kāi)，加入熟豬油姜末爆香，并把拆好的蟹肉蟹黃翻炒，等蟹肉炒碎后即可出鍋。

蟹粉怎么熬制

步驟一：首先要準(zhǔn)備螃蟹，最好是母蟹和公蟹各一半，因?yàn)楣啡舛?，而母蟹的蟹黃多，熬出的油紅，然后將其刷洗干凈。

步驟二：將洗凈的螃蟹放入鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟后放涼，先將蟹心、蟹胃、蟹腮以及蟹腸去除，然后就可以將螃蟹上的蟹肉以及蟹黃拆出。

步驟三：將油鍋燒開(kāi)，加入熟豬油姜末爆香，并把拆好的蟹肉蟹黃翻炒，然后在當(dāng)中加入料酒、鹽繼續(xù)翻炒油鍋，然后放入一點(diǎn)點(diǎn)清水蓋上小火兩三分鐘。

步驟四：將蟹腿肉基本炒碎后起鍋，最后將起鍋的蟹粉放涼后裝入罐中，放入冰箱中保存即可。