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1、制作包子時(shí)，發(fā)面一般分為大堿發(fā)面和快速發(fā)面，制作餡料一般分為肉餡和三鮮餡。

2、先稱量面粉，根據(jù)配方計(jì)算出各種物料食用量。

3、包子泡打粉按照2%的比例稱取，酵母按照1%稱取，將包子泡打粉和面粉適當(dāng)混合。

4、加入酵母、水和面，將面和成表面光滑的面團(tuán)，靜止發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

5、面團(tuán)發(fā)好后開始揉面，分割面劑子、搟皮、包餡兒、上籠，蒸熟即可出籠。