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1、材料：雞腿3個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜一根、青椒一個(gè)、姜適量、蒜適量、黑胡椒適量、料酒適量、鹽適量、生抽兩勺、糖半勺、雞精適量。

2、雞腿洗凈切塊。

3、加入料酒生抽腌制二十分鐘。

4、胡蘿卜切抹刀塊，辣椒切不規(guī)則塊。洋蔥切絲。姜和蒜切片。

5、黑胡椒搗成胡椒碎。

6、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)放入姜蒜爆香。

7、加入少許洋蔥絲炒香。

8、將雞塊倒入鍋中翻炒。

9、將雞塊翻炒至表面表色后倒入砂鍋。

10、加入適量開(kāi)水，加入一半洋蔥和黑胡椒。

11、大火將鍋內(nèi)水燒開(kāi)。

12、撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)小火悶燒10分鐘左右。

13、加入適量鹽調(diào)味。

14、加入胡蘿卜大火收湯。

15、胡蘿卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋蔥煮至斷生后加適量雞精調(diào)味。