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1、首先把買來的驢肉切成塊。大小可以參照紅燒肉那么大的方塊。幾乎每一塊上面都連著驢皮，驢皮其實是非常美容養(yǎng)顏的，富含膠原蛋白，阿膠就是由驢皮制作的。

2、鍋中燒一鍋開水，水開了以后，把驢肉下去焯一遍水，去除血水，這樣制作出來的驢肉更加的清爽。美觀。

3、準備好蔥姜，切成段切成片，還有五香八角大料。

4、鍋中放少許的油，把蔥姜熗鍋，然后把驢肉放進去翻炒至兩面金黃。

5、然后放適量的水，沒過肉就可以了，大火燒開，小火慢燉。

6、把驢肉倒入砂鍋中，加適量的糖，醬油，慢慢的用小火燉至酥爛。湯汁漸收，肉也酥爛了。撒少許的青蒜末就可以上桌了。