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1、將羊尾巴洗干凈，清水侵泡1至2小時(shí)，用大火煮沸，撇凈血沫，撈出乘盤。

2、鍋推薦用平底鍋，倒入少量油，放入豆瓣醬炒香。

3、放姜片以及洋蔥絲，炒出香味即可。

4、添加開(kāi)水或者溫水。

5、放入羊尾巴，用大火燒開(kāi)。

6、放入香葉、丁香、肉蔻、桂皮、良姜、陳皮、小茴香、花椒、草果、草寇。

7、倒入蠔油、生抽、老抽，小火慢燉2小時(shí)。

8、放入食鹽調(diào)味，燉出紅色羊油，香味彌漫。